制，将酸萝卜和泡姜都切成薄片，而泡辣椒则剁碎，为了提味，还加了一点儿自制的野山椒。
忙完这些，徐伦烧了一锅水，将酸菜焯水两分钟，去除异味，让酸菜的味道变得更加柔和。
焯水之后，又让酸菜再度下锅，将其中的水分去除，这样处理过之后，酸菜将会变得口感爽脆，毕竟酸菜在这里不仅仅只是配菜，也是主菜之一。
处理完酸菜，徐伦清洗干净炒锅，大火烧热，加入底油，等到油温上来，将泡姜，酸萝卜，野山椒，酸菜等下锅，很快，深夜食堂里就弥漫起了一股诱人的香味。
“阿嚏——”
由于野山椒的辣味也在油温的催促下释放了出来，所以九重恋忍不住打了好几个喷嚏。
她还是不太能吃辣。
但是，九重恋自从吃过徐伦制作的麻婆豆腐之后，又开始喜欢吃辣了。
于是就经常出现这只猫猫一边说着好辣好辣，一边不断吃着火红的食物这样的场景。
炒香了酸菜，徐伦将其倒到一个大碗里，再度洗锅，将其烧热后放入一定的油再锅中滑过，倒出，再加入新的底油。
“这一步的目的是让炒锅保持高温的同时，油却温度适中，不容易烧糊......”
徐伦喃喃自语般说道，又看了一眼正在看着偶像剧的九重恋。
算了，反正她也学不会。
油温烧热，鱼骨下锅，开火。
伴随着滋滋滋的声音，原本雪白而带有粉红色的鱼骨，鱼头，在底油的怀抱之中逐渐改变颜色，泛出金色的光泽。
肉的香味又让九重恋看了过来，她看着徐伦拿着锅不断摇晃，而鱼骨在锅中不断跟着晃动，如同花样滑冰的运动员般灵活滑行的时候，徐伦的手忽然抖了抖。
只见锅也跟着颤动了一下，随即，滑行之中的运动员们飞出了锅的边缘。
在重力的影响下，鱼骨仅仅往上爬升了片刻，就向下坠落，结束了自己的飞行之梦。
然而，落下的角度十分合适，令正好所有的鱼骨都翻了一面，金黄香酥的鱼骨来到了上面，而尚未沾染热油的雪白的另一面紧贴住了炒锅。
看到这一幕，九重恋张大了嘴巴。
这就是料理大师的技术吗？
学废了学废了。
等到两面金黄，徐伦将配菜加入锅中翻炒均匀后加入热水煮沸。
九重恋看到，原本清澈的热水，伴随着火苗不断舔舐锅底，竟然逐渐开始浑浊，发白，很快变成了如同牛奶一般乳白色的汤。
当然，汤汁很快又染上了新绿，变成了和酸菜类似的颜色。
徐伦撇去浮沫后又煮了煮，才加入白糖，胡椒粉和白醋调味，最后将锅里的食材捞到了一个陶瓷的大碗里，将只剩下鱼汤的锅下的火关掉。
此时，腌渍入味的鱼片纷纷下锅，徐伦开了小火，仅仅煮了不到二十秒就将鱼肉捞出，放到装有鱼骨和酸菜的大碗，又再度将鱼汤煮沸，倒入碗中，撒上了葱花和泡辣椒。
“可以吃了喵？”
九重恋已经急不可待地盛好了两碗白米饭，却看到徐伦又烧热了炒锅。
“还有最后一步。”
他说着，将锅中的油烧热，随后拿着勺子，往碗里一泼。
滋滋滋——
葱花和泡辣椒的香味一下子就弥散开来，令目睹了这一幕的九重恋忍不住又咽了两口唾沫。
“可以吃饭了。”
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