，含钏就带上了官牙的黄二瓜再去一次，评了评林场、庄地和山地，含钏和黄二瓜是老熟人了，含钏还特意给黄二瓜带了一盒新出炉的紫米糕和一匣子昨儿个才捞起来的辣卤鸡爪。
辣卤是含钏这些时日推出的另一道好菜。
辣卤牛肉、辣卤牛肚、辣卤鸡爪、辣卤鸭肠、辣卤藕片...都是下酒的好菜。
香料还是拉提给配的，含钏尝了尝味儿，伸手多撒了一把干辣椒和干花椒进卤水里，教导拉提，“做菜不是模仿和复刻，得用脑子想——你这味儿顶天了算是北京城里做卤味最成功的，和留仙居这些个大酒楼的味道差不离。那食客为啥要在咱这儿吃卤菜，不去留仙居吃？”
干辣椒、干花椒成倍入味后，虽失去了一部分不太吃辣的食客，却让另一部分食客吃上了瘾。
如今，黄二瓜正啃着鸡爪站在萧瑟的山地跟前，摇摇头，“庄地和林场都还有得救，这山地...能卖了就卖了吧，回点现银，咱去赁几个能干的庄户好好打理打理您的林场和山地。”
得让专业的人做专业的事儿。
黄二瓜看了林场和庄地的地貌，心里大致有了谱，帮着钟嬷嬷规划了一番，“东郊的林场地势高、土地肥沃，您随手撒把种子便可长出好苗。您种上橘子树、桃树、枣树和甘蔗，保您一年四季都有收成。至于那块庄地是旱地，荒了许多年，前两年的收成可忽略不计，必得到第三年才可收支持平，您请两户庄户来来帮您耕种麦粟或是菘、葵菜，或是瓜类，都挺好，往后也是一项可观的进账。”
含钏听着记在心里头。
钟嬷嬷也听得云里雾里的。
这两从宫里出来的，从未学过庶务。
哪样田种哪样菜，什么时候收成好什么时候收成差，该收几个点的租子，又该请怎样的庄户...
简直是两眼一抹黑。
故而，女使出宫虽好嫁，家中略有些恒产家底的人家倒也不太乐意娶回去——虽懂琴棋书画，断文识字，可不会管庶务啊！许多人家，特别是官宦人家，一家人的吃穿嚼用全依仗着中的田地收成，或是店铺租子...若主妇没成算，家底便会越过越薄，一家人的吃穿都没着落了。
含钏不了解这一块儿的生意，未置一词，跟着黄二瓜的思路走。
以五十两银子的价格贱卖了山地，又托黄二瓜找到了两户刚从山东到北京谋生的庄头，买了苗儿、种子，原处盖了两间简朴实用的宅子，正好如黄二瓜所料，六十两银子刚好怼够。
既是要打理庄户，总不能时时处处都仰仗黄二瓜。
含钏特意带着小双儿去近郊书场买了几本《齐民要术》、《陈敷农书》、《王祯农书》等，眼睛从书摊上扫过，抿了抿唇，终究是将那本书抽了出来，放在一块儿算了账。
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