咸鸭蛋的吃法还是苏清平在大顺临走前教给他的，掌柜的用筷子一戳就流出了黄油滴在了小粥上。
掌柜的赶紧夹了点蛋白送进口中配了一口小粥，没有说话，紧接着又夹了点蛋黄，在嘴里细细咀嚼品味。
“嗯！不错不错，味道很独特。这个配粥很开胃，都是咸的，但是比咸菜好吃多了。
大顺这是不是把盐粘在鸭蛋蛋壳上，等上一段时日就可以吃了？”
咸鸭蛋的味道确实很独特，但是如果真的只是用盐来腌制鸭蛋，那么其他酒楼很快就会效仿。
“不是，如果只是用盐腌制鸭蛋，那么就不会有黄油流出来，味道也不如特殊腌制的鸭蛋。”
大顺其实也不知道，但是苏清平是这么跟他说的，他便这么和掌柜的说，反正他的姐姐是不会骗他的。
“这样我便放心了，大顺啊，我昨个儿才知道，附近的几家酒楼也找到了螺蛳这玩意儿。
但是他们找来的螺蛳都是有籽的，吃起来味道并不好，所以并没有太多客人过去吃，真是多谢你上次提醒了。”
这几年生意越来越难做，这家出了什么新菜，没多久皇城起码有一大半的酒楼也会出现这道菜。
掌柜的知道，其他酒楼的螺蛳味道不好是因为时节的问题，明年清明节左右肯定会有很多竞争。
现在他想弄一样不容易被模仿的菜肴，用螺蛳攒下来的口碑让生意更上一层楼。
“掌柜的你放心，咸鸭蛋的腌制方法是独家的。就算别的酒楼想要模仿，这口味上是比不过咱们的，到时候客人经过对比，会更喜欢咱们这家酒楼。”
大顺对咸鸭蛋很有信心，因为这是姐姐做出来的。
“好，大顺，你那儿有多少我就要多少，每枚十文如何？”
大顺的话说到掌柜的心里去了，他也想让那些喜欢模仿别人菜肴的酒楼吃个闷亏。
“这回腌制的并不多，只有两百枚不到的样子，先推出去看看客人喜不喜欢，喜欢的话到时候再腌制。”
大顺买来的鲜鸭蛋是三文钱一枚，卖十文已经很赚了，况且掌柜的平时多有照顾，大顺便直接答应了。
“就这么点？”
掌柜的有些遗憾，不过转而一想也好，第一批口碑好了，客人胃口钓上来了，第二批就更抢手了。
“是啊，那我明儿先送来吧。”
大顺现在才后悔当时如果多买点鸭蛋就好了，毕竟腌制一回要花不少时日。
“好，对了大顺，昨儿傍晚永安堂的人又来了。
我探过底了，只要低于一千五百两他们就买下方子，我告诉他们你明儿才会来，等明儿你来的时候谈价格你有点数就行了……”
第二日大顺刚将咸鸭蛋送到酒楼还没来得及喝口茶，永安堂的人就来了，在掌柜的帮助下，一千五百两成交了！
而咸鸭蛋也没有让众人失望，第一天推出没多久就卖完了，掌柜的又是高兴又是遗憾，因为大顺告诉他腌制咸鸭蛋需要不少时日，只能耐心等待。
自从上次接到离浅的指令之后，暗影在咸鸭蛋刚推出来的时候就一次性买了十枚，自己偷偷留下了两枚，其余的八枚则出现在了离浅的桌上……
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