第二十九章做一顿法餐给你吃（1/2）

李随风不说，杨平凡也没办法，他给杨平凡放了几天假，杨平凡无所事事，周末准备约李岚去看电影，李岚却回复准备请他吃饭。

“上次你做的饭很好吃，我也想请你吃一顿，这可是我专门练的西餐哦。”

“西餐？西餐有啥好吃的，还不如来我这里再给你露一手中餐绝活。”

“偶尔也要换个口味啊。”李岚啐了一口，心说真是个榆木疙瘩。

周末杨平凡如约找到李岚，两人先去麦德龙超市，买了澳洲5牛排，鸡肉，各种蔬菜水果，海鲜，法棍面包和冰淇淋等。

一起回到李岚家中，李随风并不在家，李岚说他在公司有事要处理，今天就我们两个。一边说着一边从厨房里踢出一个泡沫箱子给杨平凡，“打开，帮忙处理一下。”

杨平凡打开泡沫箱子，忍不住叫出声，里面装的竟然是大蜗牛，冰袋透着丝丝凉意，蜗牛的肌肉微微颤动，仿佛还活着。

“这什么玩意儿？”

“法国大蜗牛啊，今天做法餐，怎么能少得了法国大蜗牛，咦，你好像很怕。”

李岚饶有兴致地看着杨平凡。

“我怎么可能怕，只不过对毛茸茸软绵绵黏糊糊的东西有点那个……反感。”

李岚嘻嘻一笑：“你是我面包上的黄油，我生命中不可或缺的呼吸。法国人的饮食在世界范围内可是和中餐齐名的，做中餐我不如你，但做法餐我还是有些心得的。”

杨平凡知道这是以法餐为主题的高分电影《茱莉与茱莉亚》里的一句台词，笑笑不说话，开始处理面包，李岚买了蒜香面包法棍和蔓越莓全麦面包，放到烤炉里烘焙一下就可以出锅，香气扑鼻，切开来每片，气孔致密且形状漂亮。

接下来制作沙拉，沙拉本身没有制作门槛，绝对的铁律只有一条：食材：生菜叶铺底，一定要选当天的，这样菜叶才会脆，烟熏鸡肉与新鲜菜叶的荤素搭配，是不会出错的经典前菜选择。

法国人和中国人很像，也是什么都吃的民族。野兔肉、鹿肉、鸭肉、蛤蜊，野味海鲜来者不拒，当然最为人熟知的是蜗牛。

一提法国人吃蜗牛，人们感觉特别猎奇。其实蜗牛与螺贝无异，何况蜗牛是田园里吃蔬菜长大，还要再用十几道工序清洗干净的。李岚选的蜗牛是在天猫生鲜订的，已经提前处理好，杨平凡清洗一下就可以了，焗前先用香料腌制，能看得出的小心思是在与蜗牛搭配的面包上。

法餐里，四时蔬菜皆可入汤，南瓜汤、蘑菇汤、洋葱汤……色彩丰富，像是季节变幻的具象化。

豌豆去皮，只留最嫩的核心，黑虎虾也去壳剥成虾仁，上菜后再把浓稠的豌豆汁淋下，白盘里一汪碧绿盎然眼前。既有观赏性，也让杨平凡看到法餐对食材的理解：一道菜里的同一种食材，也可以有不同的质地呈现。

接下里是海鲜汤，鱼骨虾壳熬成高汤，再加入各色海鲜就能制成马赛鱼汤，做法并不复杂，甚至可以把它看作法国版的东北乱炖。但采用法式调味，用酱调和三样海鲜，出品丰盛，味道浓郁。

澳洲5牛排煎至七分熟，配菜是土豆千层塔，一层土豆一层芝士。

鸡肉抹上七八种香料烤制十几分钟，过长则老，过短则带腥，把要吃的鸡肉本身烹熟不是难事，最复杂的部分其实还是酱汁，调制酱汁串联起时蔬与鸡肉，各添风韵。

扒开鸡肉，还有惊喜，浸润了淡淡鸡香的糯米饭被埋在鸡架下，西式菜品也有了江南菜葫芦鸭的意境。

海鲜饭，口感和南法风景一样绚丽浓郁，米饭是包在特制袋子里煮的，口感脆脆的，带有夹生感，并不是没做熟，而是特有的口感。

夏天即将逝去，桃子迎来最后的丰收，最后的餐后甜点
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