和猪肉、小葱一起剁，最后在打入鸡蛋和匀，加盐花椒粉等调料搅拌均匀，这馅儿也就调好了。
然后江若男教陆振军擀饺子皮，说真的，江若男自个儿搞不到一会儿就会觉得手酸，毕竟南方人，前世从来都是直接买面皮，而且说真的，相对饺子，还是抄手更得她心，想一想，老麻抄手、红油抄手、酸汤抄手、泡椒抄手……啧啧，想想口水都要流一地。
只可惜，还是那句话，抄手那种薄如书页的质感，可不是一般人凭纯手工能做出来的，反正她就做不出来。
所以，只能用饺子寥解馋意了。
手工擀的饺子皮，又不经常做，难免还是做不到十分均匀，加上大人和孩子都在包饺子，可以说是十分不规则了。
江若男也不介意，总不能打击孩子的积极性吧，反正也是自家吃的，就不讲究什么卖相了。
陆振军擀面皮早，又擀得快，就开始去烧水，等水开了，在笼屉上垫一层芋儿叶，把饺子码上去，一锅一锅开始蒸。
江若男还是个讲究人，其实就是方言说的假打得很，穷讲究。在她看来，抄手馄饨肯定是水煮，但是饺子却一定要蒸着吃，水煮出来，就总觉得不是那个味儿了。
蒸好的饺子，还是先给另外几家多多少少端了点去，反正包的多，有来有往的，江若男也不吝啬这一点。
等最后一笼屉饺子也蒸好了，天也已经黑了，一家人早就已经吃了一轮了。
荠菜本来就鲜，再加上小葱，又有猪肉，有荤有素，口感丰富，既不油腻又不素的过分，加上江若男自己调出来的蘸碟，什么蒜泥香油酱醋红油辣椒花椒油通通往里放，别说奇怪，s省人就喜欢吃味道重的，追求的就是一个口感丰富，麻辣酸甜咸香，实在是让人忍不住大快朵颐。
她不知道的是，隔壁蔡小红只图个方便，直接就蘸着之前的肉酱把一盘十个饺子吃的只剩两个，最后还是用了极大的忍耐力，才把那两个留给樊荣也尝尝鲜。
蔡小红也知道，就江若男这手艺，她要做啥好吃的也比不上，但吃了这些也不能白吃，因此等樊荣回来了，就让樊荣给江若男送了十个灰包蛋过来。
灰包蛋是s省地方俗称，在外面统称皮蛋、变蛋。鸡蛋鸭蛋都可以用来做灰包蛋，因人的手艺方法等不同，做出来的有黄色的蛋黄也有灰蓝色的蛋黄两种，江若男不喜欢吃黄色蛋黄的那种，那种基本里面都会有芯子，红彤彤黄灿灿的一团，很多人说这是精华很补，但是江若男却是敬谢不敏，只觉得是满满的腥气，还黏黏腻腻的粘牙。
她喜欢吃那种灰蓝色蛋黄的，正好，蔡小红拿过来的就是这种。而且，蔡小红是她自己就会包灰包蛋，做出的还是非常有逼格的蛋清上印有松花的，所谓松花皮蛋，让江若男十分喜欢。
第二天一早，江若男就切了三个，淋上一点香油和葱花，用来下稀饭是最好不过。
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