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女服务员介绍说：“我们这里的烤肉以牛肉为主，许多外来游客到我们这里来，除了泡温泉游泳之外，就是奔着我们当地的品牌牛肉来的！”
赵晓波问：“你们当地还出产品牌牛肉？”
女服务员说：“是啊，你来的路上可能没注意吧，我们这里的黄牛都是散养的，尤其是这个季节的牛肉更好吃，秋天的牛吃的草料富含营养，膘肥体壮的黄牛宰杀后经过短时间的冷冻，肉的切面就像大理石花纹一样，很多人都说我们这里的黄毛牛肉可以与日本著名的神户牛肉相比美！”
女服务员的这句话一下子引起了赵晓波的兴趣，他说：“既然你这么讲，那么我们就去吃烤牛肉好了，我倒要尝尝这里的黄毛牛肉和日本的神户牛肉到底有没有不同！”
在一年多以前去日本旅游的时候，赵晓波和周志刚刘淑芳去大阪的牛排店吃的就是神户牛肉。当时他就对日本的肉牛饲养和屠宰以及牛肉的料理方式产生了浓厚的兴趣。并希望有一天自己也从事肉牛养殖以及料理的相关产业，为此，在那一天的牛排晚宴上，赵晓波特别留意地用手机收集了一些日本和牛饲养基地、饲养方式和烹饪方式等相关资料，准备为以后有可能从事这方面的产业积累一些有用的资料。如今，自己手里已经有了这么多的创业资金，自己的这一创业想法在不久的将来很有可能成为现实。为此，当他听说这里的牛肉属于很多游客青睐的“品牌”牛肉时，他脑子里立时产生了浓厚的兴趣。
女服务员问：“先生知道日本的神户牛？”
“我在日本吃过神户牛肉，这种牛肉的确好吃，而且牛肉的切面真的比大理石花纹还要好看！”
在女服务员的带领下，大家来到烧烤餐厅选了一张圆桌围坐下来。赵晓波看了一下桌子上的菜单，菜单上虽然有炫耀和宣扬本地黄毛牛以及带有各色花纹的整块牛肉照片。但是这里展示给顾客的牛肉与日本牛排料理店展示给顾客的牛肉则是完全不同的两种方式。
在日本，服务员会将顾客选购的整块牛排端到顾客面前的料理操作台上，当着顾客的面进行切片加工并煎制；而这里烧烤的牛肉被切成一盘一盘的，已经拌上相应的调料腌制好才端到顾客面前，很难看出牛肉切片的花纹和质感怎么样。这除了与本地经营者的广告意识有一定关系之外，更重要的一点是料理方式的不同。日本料理牛排不需要提前腌制，边煎烤边喷洒调料，可以根据顾客的个人喜好加热到相应的火候，就是吃货们常说的几分熟，往往煎的半生半熟甚至牛肉中间还带着血丝的牛排块更受众多顾客的欢迎。而中国北方地区的顾客喜欢吃牛排的人就很少，对于他们来说，“葡萄美酒夜光杯”算不上是什么浪漫！他们认为：听着悠扬的钢琴曲，在微弱的烛光下喝着无糖的又苦又涩的葡萄酒，吃着这种带有血丝的生牛肉简直就是装bi活受罪。有些人尝试过，吃这种半生不熟的牛肉会让他们难以下咽甚至是呕吐；这种浪漫，似乎是在寻找和追随人类进化过程中半原始的生活，他们不喜欢这种浪漫主义的色彩，也不认为这种浪漫的生活算是一种享受，而是花钱在寻找自我作践。
牛肉他们更喜欢吃入味而烤熟的；葡萄酒美不美不在于商家炒作出来的几个星，也不在于浪漫主义者描述的杯子在烛光下会不会发出光亮，只要是葡萄汁足够浓，自然甜度适口那才是真正的美酒。所以，当地经营者把牛肉提前切好腌制好，虽然从表面上已经无法辨别牛肉花纹的色泽，却更适合北方人的口味。
赵晓波认为：这次出来就是让家人享受的。既然李建英和她妈妈都表示喜欢吃烤肉，自己的爸爸妈妈当然是没什么说的，他俩也喜欢煎烤牛肉这道传统美食，如果让他们吃半生半熟的牛排，他们也会感到难以下咽。
菜单上除
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